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LAS UVAS
La Verdejo justifica por sí misma la existencia de esta denominación de origen. Se trata de una uva algo rústica que ha logrado aclimatarse perfectamente a las duras condiciones de la meseta castellana. De bayas y racimo medianos, y pepitas algo grandes, se ha desarrollado en el área de Rueda hasta el punto de poder hablar de una variedad única, y ello a pesar de que, tanto dentro como fuera de España, podemos encontrar un ramillete de variedades con nombres muy parecidos (verdelho, godello, etc.).
Parece nacida para soportar cualquier adversidad atmosférica; su gruesa piel la hace resistente a las elevadas temperaturas y a la sequía de los veranos castellanos; su hollejo espeso la defiende de los riesgos de podredumbre cuando llueve antes de vendimiar. Quizá por estas y otras razones ocupa bastante más de la mitad del viñedo en la D.O. Rueda, plantada desde hace décadas sobre suelos cascajosos que algún día fueron lecho del río Duero.
La Verdejo es una variedad con una gran estructura en boca, de la que se obtienen vinos con volumen, armoniosos en su exposición frutal, y que saben transmitir el terruño del que proceden.
Se bastaría, sin ningún apoyo, para patrocinar unos magníficos blancos jóvenes. Cuenta, sin embargo, en Rueda, con la colaboración puntual de otras dos variedades blancas. La primera es la Sauvignon Blanc, importada del Loire y de Graves, que añade a la mezcla sus aromas tropicales, a veces florales y balsámicos. Es también la primera, atendiendo a su corto ciclo vegetativo, en entrar a las bodegas.
La segunda es la Viura, llamada Macabeo en otras comarcas, cuya plantación se fomentó tiempo atrás, cuando la gente no acababa de conocer, o de creer, en la aristocrática Verdejo. Aporta ligereza y un cierto punto cítrico a la mezcla.
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