EL CAMINO DE LOS GRANDES BLANCOS
La vendimia de Bodegas Naia se realiza por la noche y suele iniciarse a primeros de septiembre. La mayor parte de la recogida es manual y, una vez entra la uva en bodega, los racimos pasan por la mesa de selección donde se escogen tan sólo los que tienen una maduración homogénea.
en barrica francesa es la etiqueta que demuestra que la verdejo no es una uva de rápida oxidación.
Esas uvas son enfriadas en cámara, y en algunos casos, se llevan a pre-congelación para que, a través del frío, los componentes aromáticos del hollejo pasen a la pulpa de la uva. Acabada la fermentación, los vinos permanecen varios meses en depósitos en contacto con sus lías,
donde ganan untuosidad y carácter. En el caso de Náiades, fruto de las cepas más viejas, el vino fermenta en barricas de distintos formatos y es sometido a un lento proceso de maduración y enriquecimiento aromático hasta llegar a la botella. Este blanco fermentado
